Las Salchichas no Pasan de Moda - Industria Alimenticia

Los componentes tradicionales de la salchicha generalmente tienen como base primaria la carne de cerdo, aunque hoy existe una tendencia a agregar carne de vacuno, porque le proporciona mejor color y tiene mayor capacidad de retención de agua (CRA)...

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Aunque en algunos mercados latinos la carne molida representa un importante porcentaje de la producción y venta total de carne, en Estados Unidos es de lejos el mayor contribuyente a las ventas en dólares de carne ...

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De acordo com gerente nacional do programa de carne angus, Fábio Medeiros, para emitir o certificado a associação acompanha o abate e analisa a idade, o percentual de gordura e a maciez da carne É preciso que o boi tenha pelo menos 50% de sangue da raça europeia para ser classificado como angus...

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